ในเมล็ดงาดำมีโปรตีนสูง ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายถึง 2 ชนิด คือ เมธโอนิน และทริปโตเฟน มีไขมันไม่อิ่มตัว เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 6 กรดโอเลอิกและกรดไลโนเลอิก ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว และหลอดเลือดตีบ บำรุงเซลล์ บำรุงผิวพรรณ บำรุงรากผม
